Merluza negra con puré de zanahorias

La merluza negra es uno de los pescados más exquisitos y más buscados por los amantes de la buena gastronomía. Para esta ocasión, nuestro Chef Álvaro Colombo se luce con una presentación versátil en la que busca –como resultado final– no modificar el delicado sabor de su producto estrella, pero a su vez otorgándole dimensión a la estructura del plato. La merluza grillada al horno va acompañada por un puré de zanahorias que también está compuesto por cebolla morada, puerro, crema de leche y vino blanco. Como toque final, se decora con aceite balsámico y flores naturales.

MARIDAJE:

Garzón Single Vineyard Albariño

Este vino juega el rol de unir todas las sensaciones. Brillante, elegante e intenso albariño de amplio abanico aromático, transita por sus aromas ananá, pomelo rosado y azahares. Se siente voluminoso, franco y agradable en boca.

Amalgamar es una palabra muy utilizada en el mundo de la gastronomía; lo difícil es lograrlo. En esta oportunidad todos los componentes están alineados en busca de armonizar aromas, sabores, texturas y sensaciones. ¡Una exquisitez!

Mousse de chocolate con baño espejo y decoración especial

Al simple hecho de decir o leer “mousse de chocolate”, automáticamente comienzan a funcionar diferentes sensaciones gustativas e imaginarias sobre “¿cómo será este tradicional postre?” Lucía Rovira, nuestra Chef Pâtissier apuesta a la creatividad y desarrolla un mousse donde –además de su clásico aireado– combina crujientes de chocolate, arenilla de pistachos, salsa de frutos rojos, láminas de oro y lo natural de las flores.

MARIDAJE:

Saint Felicien Malbec: un dulce manifiesto de sabor

Si uno dice “Malbec Argentino”, Saint Felicien es el fiel reflejo: violáceo intenso y profundo. En nariz desarrolla paletas complejas de aromas a frutas negras maduras, moca y tabaco; su boca combina gulosidad y densidad, siendo muy amable gracias a sus redondos taninos.

Deléitese. ¡Aventúrese a probar los secretos de la cocina vinculados con los secretos que esconden los vinos!