Merluza negra en salsa de mango con pure de remolacha

Cuantos sabores en un mismo plato, la merluza negra, una maravilla de la gastronomía, un pescado firme, carnoso de carne blanca y rica en textura grasa, salseado de aromas tropicales acompañados del sabor dulce – terroso de la remolacha, solo precisa una suave y placentera compañía.

MARIDAJE:

El elegido, DV Catena Chardonnay Chardonnay

Su color es amarillo intenso con reflejos verdosos claros. De gran complejidad y elegancia, en nariz se presenta concentrado e intenso, aporta aromas de frutas tropicales maduras, ananá y durazno blanco, capas cítricas y minerales. En boca, de impacto dulce y untuoso, con sabores a frutas maduras y muy buena acidez que le brinda un fresco y prolongado final.

Mousse de frutillabañado en frutos rojos

Mousse es un vocablo francés que significa espuma, esta expresión hace referencia a un postre liviano, suave y sutil; cargado de burbujas de aire lo cual le da volumen. La estación nos da color y aromas y ¿qué mejor que frutillas para este postre envolvente? Para el maridaje elegimos el casamiento de colores, aromas y texturas para regalar dulces y frescas sensaciones.

MARIDAJE:

Lapostolle Le Rosé: inspirado en los clásicos rosados de la Cotes de Provence

Proveniente de los viñedos en Apalta (Chile), está compuesto por Cinsault, Syrah, Garnacha y Mourvèdre, cada una otorgándole autenticidad a la mezcla. Se presenta con su clásico color piel de cebolla, que desde ahí ya enamora. El Cinsault le aporta toda su suavidad, Syrah entrega su expresión frutal y especies Garnacha brinda su redondez, aromas a fruta fresca y flores. Finalmente Mourvèdre, entrega su suave textura y complejidad.