SECRETOS DEL CHEF

Merluza negra en salsa de mango con espárragos frescos y puré de zanahoria

Cuando se piensa en merluza negra, se piensa en unos de los pescados más preciados de la gastronomía, por su carne blanca de textura suave, junto a su delicioso y graso sabor. En esta oportunidad la recomendación es complementarlo con un abanico de texturas frutales y vegetales, lo que realzará y hará de este plato un manjar.

Para el maridaje, optamos por un Doña Paula Estate Sauvignon Blanc originario de Tupungato, Valle de Uco. Su color es pálido con destellos verdosos brillantes, sus aromas frutales y herbáceos nos recuerdan a las frutas tropicales, al pomelo rosado y a la manzana verde, que se vuelven francos en boca al mantener y potenciar sus notas de tipicidad. Balanceado, sabroso, fresco y persistente.

Una riquísima Merluza negra junto a un exuberante Suavignon Blanc, para darse un gusto y disfrutar. Un placer de maridaje.

Cheese Cake con frutos rojos

Desde tiempos inmemorables los apasionados de la patisserie lo ven como uno de sus preferidos. Un postre equilibrado desde su origen, donde se combina la cremosidad del queso con la acidez de los frutos rojos. Su base crocante termina de atribuir su exquisito sabor.

A la hora del casamiento nos atrevemos a romper ciertos tabúes y experimentar con diferentes cepas y elaboraciones. De esta manera encontramos al Pizzorno Reserva Pinot Noir como el seductor de nuestro Chesse Cake.

Rojizo brillante, de leve intensidad, amalgama su plenitud aromática de frutillas frescas y cerezas con la salsa de frutos rojos. Vino de taninos amables y seductores que realzan la textura de nuestro postre.

Una experiencia para los sentidos. ¡Atrévase a maridar!